CALIZA SYRAH
MARQUÉS DE GRIÑÓN • VINO DE PAGO
"La nobleza del Pago: una expresión sublime de la Syrah sobre suelos calizos que define la elegancia, la potencia mineral y el vanguardismo del vino español."
El Caliza es una joya vinícola proveniente del Dominio de Valdepusa, la primera propiedad en España en recibir el reconocimiento de Denominación de Origen de Pago. Creado bajo la visión de Carlos Falcó, este vino combina la potencia del sol toledano con una finura de clase mundial.
1. Perfil de Identidad
- Origen: D.O. Dominio de Valdepusa, España.
- Varietal: Syrah (Selección de Pago).
- Bodega: Pagos de Familia Marqués de Griñón.
- Crianza: 10 a 12 meses en roble francés.
- Graduación: 14.5% Alc. Vol.
- Presentación: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo rubí profundo con ribetes violáceos. Capa alta y lágrima densa que denota gran concentración.
Nariz: Estallido de frutos negros maduros (moras y ciruelas), pimienta negra, violetas y elegantes toques tostados del bosque francés.
Boca: Potente y complejo. Taninos firmes pero de textura sedosa. Destaca un equilibrio mineral inigualable con un final largo, persistente y especiado.
3. Estilo y Estructura
CUERPO ESTRUCTURADO [ ● ● ● ● ● ]
PERFIL MINERAL [ ● ● ● ● ● ]
TANINOS SEDOSOS [ ● ● ● ● ○ ]
POTENCIAL DE GUARDA [ 10 - 15 AÑOS ]
4. Maridaje y Servicio
Gastronomía Cinegética: Perfecto con venado en salsa de frutos rojos, perdiz estofada o cordero al horno con hierbas aromáticas.
Servicio: Se recomienda servir a una temperatura de entre **16°C y 18°C**. Para una expresión aromática completa, se sugiere decantar **30 minutos** antes de consumir.
Preguntas Frecuentes
¿Qué aporta el suelo calizo al Syrah?
El suelo calizo del Dominio de Valdepusa ayuda a preservar la acidez natural de la uva incluso en climas cálidos, aportando una frescura y una dimensión mineral que diferencia a este vino de cualquier otro Syrah del mundo.
¿Es este vino apto para guarda prolongada?
Absolutamente. Su estructura tánica y equilibrio mineral le confieren un potencial de guarda excepcional de hasta 15 años en condiciones óptimas de cava.
