ZAC
GRAN SELEZIONE 2018
DOCG • IL MOLINO DI GRACE PANZANO
"La máxima expresión del Sangiovese italiano de Panzano: fuerza, historia y una elegancia orgánica sin concesiones."
El Alma de Panzano en una Botella
El Zac Chianti Classico Gran Selezione 2018 es el orgullo y la cúspide enológica de Il Molino di Grace. Proviene de una parcela única ubicada en el prestigioso anfiteatro de la Conca d'Oro en Panzano in Chianti, donde la combinación ideal de altitud y suelos de galestro (piedra caliza desmenuzable) otorga a la variedad Sangiovese una profundidad mineral inigualable. Elaborado bajo una estricta viticultura orgánica certificada, este exclusivo vino tinto italiano representa la máxima categoría de la pirámide de calidad de la denominación DOCG, ofreciendo una estructura tánica poderosa y sofisticada, equilibrada con la extraordinaria frescura natural de su añada.
1. Perfil de Identidad
Clasificación: Gran Selezione DOCG.
Bodega: Il Molino di Grace.
Añada: 2018.
Crianza: 24 meses en barricas de roble francés y toneles de madera eslava.
Viticultura: Orgánica Certificada.
Suelos: Galestro puro a 350-400 metros de altitud.
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo rubí profundo con destellos granate intensos de alta capa.
Nariz: Un bouquet aristocrático y complejo. Predominan las notas de cereza negra madura y ciruela, seguidas de capas aromáticas de tabaco, chocolate amargo, cuero nuevo, hierbas balsámicas y pimienta negra recién molida.
Boca: Entrada imponente, estructurada y envolvente. Sus taninos son densos pero aterciopelados, respaldados por una acidez vibrante que conserva su gran frescura. El final es largo, mineral y persistentemente elegante, con recuerdos especiados y de frutos negros.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Momentos Sugeridos
Gastronomía: Un vino tinto de esta categoría exige gastronomía de alta intensidad. Marida a la perfección con la tradicional Bistecca alla Fiorentina, cordero asado con hierbas aromáticas, estofado de jabalí o quesos de larga maduración (Parmigiano Reggiano de 36 meses o Pecorino Stagionato). Excelente maridaje para pastas con trufa negra.
Momentos Sugeridos:
- Celebración Especial: El vino ideal para aniversarios monumentales o festejos de gala.
- Negocios: Una etiqueta icónica que proyecta prestigio, elegancia y conocimiento enológico superior.
- Cena Romántica: Una botella exclusiva que invita a la contemplación y al disfrute de los sentidos.
- Regalo de Lujo: El obsequio definitivo para el coleccionista de vinos italianos que busca lo mejor de Panzano.
- Carnita Asada Premium: El maridaje perfecto para acompañar cortes marmoleados de Wagyu o Rib-Eye añejado.
preguntas frecuentes (FAQS)
¿Por qué se llama 'Zac'?
Es un homenaje a Zacarias Grace, hijo de Frank Grace (fundador de la bodega). Representa la visión personal y la dedicación de la familia por alcanzar la máxima calidad en Panzano.
¿Es necesario decantarlo?
Absolutamente. Al ser una Gran Selezione de la cosecha 2018, recomendamos decantarlo al menos 2 horas antes del servicio para que la estructura se abra y libere toda su complejidad aromática.
¿Cuál es la diferencia con un Chianti Classico Riserva?
La Gran Selezione (Zac) proviene obligatoriamente de viñedos propios, exige una crianza mínima superior y debe superar un panel de cata oficial más estricto, situándose en el nivel más alto del Chianti Classico.