SALANQUES
MAS DOIX 2021
D.O.Q. PRIORAT • POBOLEDA • VITICULTURA HEROICA
"La armonía del paisaje: un tributo a la madurez de los viñedos viejos de Poboleda, donde la opulencia de la Garnacha y la estructura de la Cariñena convergen sobre suelos de pura licorella."
Esencia de Pizarra y Viñas Centenarias
Salanques 2021 representa la cara más fresca y elegante del Priorat. Nacido en Poboleda, la zona con mayor contraste térmico de la región, este vino proviene de laderas escarpadas con cepas de entre 70 y 90 años. La añada 2021 destaca por una precisión aromática envidiable, donde la madera se convierte en un actor secundario para dejar que la pizarra (licorella) dicte el carácter vertical y mineral del conjunto.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Mas Doix (Referente de elegancia en el Priorat).
Origen: Poboleda, D.O.Q. Priorat, España.
Varietal: Garnacha (65%), Cariñena (25%) y Syrah (10%).
Crianza: 14 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino.
Suelos: Laderas escarpadas de licorella (pizarra oscura).
Edad del Viñedo: 70 a 90 años.
Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color picota intenso y radiante, de capa alta, con reflejos violáceos que delatan su impecable acidez y frescura.
Nariz: Explosión de frutos del bosque maduros entretejidos con notas de regaliz negro, pimienta en grano y violetas. Sobresale una mineralidad nítida de grafito y pólvora, firma indiscutible del terruño.
Boca: Entrada potente y aterciopelada. Ofrece un volumen generoso equilibrado por una verticalidad sorprendente. Taninos nobles y pulidos que conducen a un final largo, sedoso y con ecos de cacao amargo.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Ritual de Servicio
Alta Gastronomía: Ideal para acompañar carnes rojas a la piedra, costillar de cordero con hierbas provenzales o solomillo de res al Wellington.
Caza y Guisos: Maridaje sublime con estofados de jabalí, perdiz al chocolate o guisos de caza mayor que requieran estructura.
Quesos de Carácter: Quesos curados de oveja, tipo Idiazábal o Manchego viejo, y quesos azules de gran finura.
Protocolo de Servicio: Servir entre **16°C y 18°C**. **Indispensable decantar durante al menos 60 minutos** para permitir que la Cariñena y el suelo de licorella se abran plenamente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿En qué se diferencia Salanques de 'Doix', el vino top de la bodega?
Salanques busca mostrar la frescura y elegancia de Poboleda con un perfil más accesible en su juventud, mientras que Doix proviene de las parcelas más antiguas y extremas de la familia, con una estructura pensada para décadas de guarda.
¿Es apto para guarda prolongada?
Absolutamente. Gracias a su baja producción por cepa y su pH equilibrado, Salanques 2021 evolucionará noblemente en cava durante los próximos 10 a 15 años, desarrollando complejos matices de cuero y especias.