RAMÓN
CARDOVA RESERVA
OLD VINES • RIOJA ALTA • KOSHER
"La esencia de la Rioja Alta: una selección de viñas viejas que otorga una profundidad, concentración y elegancia dignas de un Reserva de clase mundial."
Tradición Riojana bajo Estándares de Pureza
Ramón Cardova Reserva representa la armonía perfecta entre la viticultura tradicional española y las exigencias de la certificación Kosher. Este monovarietal de Tempranillo nace de cepas antiguas en el corazón de la Rioja Alta, donde el clima continental y los suelos arcillo-calcáreos forjan un vino de carácter noble. Su paso por barrica le otorga esa complejidad clásica de los grandes reservas, manteniendo una frescura frutal que lo hace vibrante y moderno.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Ramón Cardova
Región: Rioja Alta, España.
Varietal: 100% Tempranillo (Viñas Viejas).
Crianza: Mínimo 12 meses en barricas de roble francés y americano.
Certificación: Kosher para Pesaj / Mevushal.
Estatus: Reserva de Colección.
Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo cereza profundo con elegantes ribetes teja, propios de su crianza. Capa alta, limpio y muy brillante.
Nariz: Aromas intensos a frutos negros maduros (mora, ciruela pasa) que se entrelazan con notas terciarias de vainilla, cacao, cuero fino y un sutil fondo ahumado.
Boca: Entrada potente y estructurada. Presenta una textura tánica aterciopelada y una acidez equilibrada que aporta frescura. El final es largo, persistente y con un retrogusto mineral muy elegante.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Recomendación Gastronómica
Cocina Mexicana de Autor: Maridaje extraordinario con Chicharrón en salsa morita; la estructura del vino abraza la grasa del chicharrón mientras su fruta equilibra el picante del chile.
Clásicos de España: Ideal para acompañar lechazo asado, chuletillas de cordero al sarmiento o un Jamón Ibérico de bellota.
Cena de Pesaj: Perfecto para el Seder, acompañando cortes de res braseados o pechuga de pato.
Servicio: Disfrutar entre 16°C y 18°C. **Se recomienda oxigenar en copa o decantador durante 20 minutos** para liberar toda su complejidad.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuál es la ventana de consumo para este Reserva?
Aunque está listo para disfrutarse hoy, su estructura de viñas viejas le otorga un excelente potencial de guarda de entre 8 y 12 años en condiciones adecuadas.
¿Qué lo hace apto para Pesaj?
Este vino ha sido supervisado desde la cosecha hasta el embotellado por autoridades rabínicas, asegurando que no ha tenido contacto con levaduras o aditivos derivados de granos (Hametz).
