GRAJO
VIEJO
VINO DE AUTOR
VIÑEDOS DE CULTO
RIBERA DEL DUERO
"El alma ancestral de Protos: una obra maestra de producción limitada donde la Tinta del País se funde con una complejidad mineral y balsámica inalcanzable."
La Expresión de la Eternidad
Protos Grajo Viejo representa el cenit absoluto de la bodega en la D.O. Ribera del Duero. Proviene de una selección exhaustiva de pequeñas parcelas de pago con cepas centenarias que superan los 70 años de edad, situadas en los páramos más altos de Peñafiel. Solo se elabora en añadas de calificación excepcional. Con una crianza noble que desafía los estándares tradicionales (de 24 a 30 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino), este prestigioso vino tinto español de autor es un ícono de colección. Una joya enológica de producción limitada pensada para quienes buscan comprar vinos de alta gama en línea con un extraordinario potencial de guarda.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Bodegas Protos
Origen: Selección de Viñedos Viejos (> 70 años), Peñafiel, Ribera del Duero, España
Varietal: 100% Tinta del País (Tempranillo)
Crianza: 24 a 30 meses en barricas de roble francés de grano fino
Potencial de Guarda: Extremo (20 - 25 años)
Graduación: 15.0% Alc. Vol. | Presentación: Botella de 750 ml
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo granate casi opaco, de capa cerradísima. Presenta elegantes ribetes yodados que denotan su gran casta, concentración de extracto y notable potencial evolutivo.
Nariz: Un viaje sensorial profundo y cambiante: fruta negra confitada (mora, arándano), trufa blanca, regaliz negro y un distintivo toque mineral de pólvora y grafito. Fondo balsámico envolvente de cedro, tabaco y especias orientales.
Boca: Entrada soberbia, carnosa y de un volumen impactante. Sus taninos son aristocráticos: firmes pero con una textura aterciopelada. Posee una acidez vibrante que augura una vida eterna y un final infinito, cargado de mineralidad y elegancia.
3. Arquitectura del Vino de Autor
4. Armonías de Culto y Servicio
Platos Mayores: Indispensable para maridar con lechazo churro asado en horno de leña, cortes de buey madurado (Dry Aged), chuletones de carne roja Prime y civet de jabalí con trufa negra.
Alta Cocina Mexicana: Magistral con un Mole Negro Oaxaqueño de larga cocción (más de 30 ingredientes), donde la complejidad del vino abraza perfectamente los matices ahumados y especiados del platillo.
Quesos de Autor: Marida de forma sublime con quesos curados en manteca de cerdo ibérico o quesos artesanales de pasta dura de larga maduración (36 meses).
Servicio: Imprescindible decantar un mínimo de 2 horas antes del servicio. Servir en copa de gran formato (tipo Bordeaux) a 18°C para permitir su plena expansión aromática.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué diferencia a Grajo Viejo de un Protos Reserva?
Mientras el Reserva sigue un perfil clásico de Ribera del Duero, Grajo Viejo es un vino de autor e ícono de producción reducida. Proviene exclusivamente de uvas de viñedos viejos de más de 70 años y se enfoca en la máxima expresión mineral y concentración del terruño.
¿Es apto para inversión y coleccionismo?
Absolutamente. Debido a su limitada producción por cosecha y altísimo potencial de guarda (más de 20 años), es una de las etiquetas más codiciadas de la Ribera del Duero que incrementa su valor con el tiempo en cavas privadas.