PROTOS
ECOLÓGICO
SOSTENIBILIDAD • 9 MESES DE CRIANZA • RIBERA DEL DUERO
"Compromiso y pureza: la expresión más natural de la Ribera del Duero. Un vino que captura la esencia vibrante de la Tinta del País, equilibrando una fruta roja exuberante con una viticultura consciente."
El Manifiesto de la Tierra
Protos Ecológico representa la evolución de la bodega hacia una viticultura de mínima intervención. Nacido de parcelas certificadas donde el respeto por la biodiversidad es la prioridad, este vino se fermenta exclusivamente con levaduras indígenas. Su paso por barricas de roble durante 9 meses no busca dominar, sino escoltar la pureza de la fruta, ofreciendo un perfil honesto, fresco y profundamente ligado a las raíces de Peñafiel.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Bodegas Protos
Origen: Ribera del Duero, España (Viticultura Orgánica)
Varietal: 100% Tinta del País (Tempranillo)
Crianza: 9 meses en barricas de roble francés y americano
Certificación: Eurohoja (Agricultura Ecológica UE)
Graduación: 14.0% Alc. Vol. | Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo cereza de gran intensidad con matices púrpuras y violetas eléctricos que denotan su carácter joven y natural.
Nariz: Aroma franco y muy limpio. Explosión de fruta roja fresca (fresa silvestre, grosella) acompañada de sutiles notas de regaliz y una madera muy bien integrada que aporta recuerdos avainillados.
Boca: Entrada sedosa y envolvente. Es un vino con una estructura media pero de gran viveza. Sus taninos son redondos y su final es largo, dejando un recuerdo frutal muy persistente.
3. Arquitectura Sensorial y Ética
4. Maridaje y Recomendación Orgánica
Gastronomía Consciente: Marida a la perfección con platos de origen vegetal como moussaka de berenjenas, lasaña de setas o guisos de legumbres con especias mediterráneas.
Carnes y Parrilla: Ideal para cortes a la plancha, cordero asado o carnes blancas con salsas ligeras.
Cocina Mexicana: Excepcional con tacos de bistec, costras de queso artesanal, cecina de Yecapixtla o sopes de masa azul.
Servicio: Servir a 15°C - 16°C. Al ser un vino de mínima intervención, agradece unos minutos de aireación para mostrar toda su complejidad aromática.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué significa que contenga levaduras indígenas?
Significa que la fermentación se realiza con las levaduras presentes de forma natural en la piel de la uva en el viñedo, evitando el uso de cepas comerciales. Esto otorga al vino una personalidad única e irrepetible de cada añada.
¿El vino ecológico tiene sulfitos?
Sí, los vinos ecológicos contienen sulfitos (algunos de forma natural por el proceso de fermentación), pero los límites permitidos por la certificación son significativamente inferiores a los de los vinos convencionales.