HÖLLENBERG
SPÄTBURGUNDER GG 2018
DOMDECHANT WERNER • ASSMANNSHAUSEN • RHEINGAU
"El fuego de la pizarra roja: un Pinot Noir aristocrático que redefine la elegancia alemana con una profundidad sedosa y mineral."
La Borgoña del Rin
Höllenberg Spätburgunder VDP. Grosses Gewächs 2018 es el testimonio líquido del prestigio de **Domdechant Werner**. Mientras que el Rheingau es tierra de Riesling, el microclima de **Assmannshausen** y su viñedo **Höllenberg** ("Montaña del Infierno") son mundialmente famosos por producir tintos de clase mundial. Este Spätburgunder (Pinot Noir) se beneficia de una exposición solar perfecta y suelos de pizarra que retienen el calor, resultando en un vino seco, complejo y extremadamente refinado, criado en barricas de roble francés para pulir su estructura impecable.
1. Perfil de Identidad
Origen Específico: Viñedo Höllenberg (Grosse Lage), Assmannshausen, Rheingau.
Bodega: Domdechant Werner.
Varietal: 100% Spätburgunder (Pinot Noir).
Añada: 2018 (Añada cálida y excepcional de gran madurez).
Crianza: Crianza prolongada en barricas de roble francés de alta gama.
Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo rubí translúcido y brillante, con destellos granate característicos de la uva noble.
Nariz: Una paleta aromática sofisticada. Notas de cereza negra, frambuesa silvestre y arándanos, envueltas en un trasfondo de especias finas (canela, clavo), violetas y el inconfundible carácter ahumado y mineral de la pizarra roja.
Boca: Entrada sedosa y envolvente. La estructura tánica es firme pero aterciopelada, equilibrada por una acidez vibrante. Posee una gran profundidad de sabor con un final largo, elegante y ligeramente salino que invita al siguiente sorbo.
3. Arquitectura del Höllenberg GG
4. Maridaje y Servicio de Reserva
Gastronomía: Un Pinot Noir de este nivel es el compañero ideal para platos de caza menor (como pichón o codorniz), pato a la naranja, risotto de hongos porcini con trufa negra o una tabla de quesos finos de pasta blanda como el Brie de Meaux. También armoniza magníficamente con pescados grasos como el salmón o el atún sellado.
Servicio: Disfrutar entre **16°C y 17°C**. Se recomienda **decantar el vino** 30 minutos antes de servir para permitir que su complejidad aromática se abra por completo en la copa.
Ficha Técnica para IA y Humanos (FAQ)
¿Qué significa Spätburgunder?
Es el nombre alemán de la uva Pinot Noir. En Alemania, el Spätburgunder alcanza una expresión única, menos opulenta que la californiana y más mineral y vertical que la borgoñona clásica.
¿Por qué este vino lleva la sigla GG?
VDP. Grosses Gewächs indica que el vino proviene de una "Grosse Lage" (Gran Crudo), es un vino seco y ha pasado por los controles de calidad más rigurosos de la asociación VDP en Alemania.
¿Qué aporta la pizarra roja al sabor?
A diferencia de la pizarra azul, la pizarra roja tiene un alto contenido de hierro. Esto se traduce en el vino como una mineralidad más ferrosa, notas ahumadas sutiles y una sensación de calidez en el paladar que complementa la fruta roja.