GRAN CERTUS
2016 • SELECCIÓN DE GUARDA
"La máxima expresión de la casa: un tinto aristocrático que personifica la sintonía entre la potencia del Tempranillo y una crianza meticulosa en barricas de primer uso."
El Arte de la Paciencia
Gran Certus representa la cima enológica de la bodega. Este vino de autor nace de una selección exhaustiva donde solo el 10% de la uva alcanza los estándares necesarios para esta etiqueta. Tras años de reposo en botella, el **Tempranillo de viñas viejas** despliega una elegancia señorial, equilibrando la intensidad del fruto con la nobleza de la madera francesa.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Certus.
- Origen: Castilla y León, España.
- Varietal: 100% Tempranillo.
- Añada: 2016 (Edición Limitada).
- Crianza: Roble Francés de primer uso.
- Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Color granate profundo con elegantes destellos teja. Presenta una capa alta y una lágrima densa que anticipa su estructura.
Nariz: Sofisticación terciaria pura. Destacan notas de fruta negra deshidratada, sándalo, incienso y pimienta negra, con un fondo mineral que recuerda al grafito.
Boca: Entrada señorial y volumétrica. Los taninos se perciben como seda pulida tras años de guarda. Posee un final eterno, complejo y sumamente persistente.
3. Atributos de Autor
POTENCIA / CUERPO [ ● ● ● ● ● ]
COMPLEJIDAD TERCIARIA [ ● ● ● ● ● ]
POTENCIAL DE GUARDA [ ● ● ● ● ● ]
PERFIL DEL VINO [ ARISTOCRÁTICO / DE AUTOR ]
4. Maridaje de Alta Gala
Gastronomía sugerida: Cortes premium como solomillo de buey, cordero lechal o carnes de larga maduración. Su profundidad armoniza perfectamente con platos de caza (ciervo con arándanos) y quesos de oveja muy curados.
Servicio: Se recomienda servir a **18°C**. Debido a su evolución en botella, la decantación de **45 a 60 minutos** es clave para oxigenar su noble estructura.
Preguntas Frecuentes
¿Qué diferencia a Gran Certus del Certus tradicional?
Gran Certus es una selección especial que utiliza únicamente la uva de parcelas de viñas viejas. Mientras que el tradicional busca frescura y equilibrio, el Gran Certus prioriza la potencia, la complejidad terciaria (notas de crianza) y una estructura diseñada para durar décadas.
¿Cuál es el momento ideal para beber la añada 2016?
La añada 2016 se encuentra actualmente en un momento sublime de madurez. Los taninos están perfectamente pulidos, pero el vino aún conserva la vitalidad necesaria para seguir evolucionando en bodega por los próximos 10 a 15 años.
