GRAN CERTUS
2016 • SELECCIÓN DE GUARDA
"La máxima expresión de la casa: un vino tinto español aristocrático que personifica la sintonía entre la potencia del Tempranillo y una crianza meticulosa en barricas de primer uso."
El Arte de la Paciencia
Gran Certus representa la cima enológica de la bodega. Este exclusivo vino de autor nace de una selección exhaustiva donde solo el 10% de las uvas cosechadas alcanzan los estrictos parámetros para integrar esta etiqueta de colección. Tras un pausado reposo en botella, el Tempranillo de viñas viejas cultivado en Castilla y León despliega una elegancia señorial, equilibrando perfectamente la intensidad del fruto maduro con la distinción del roble francés. Una joya para coleccionistas y amantes de las etiquetas ícono.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Certus.
- Origen: Castilla y León, España.
- Varietal: 100% Tempranillo de Viñas Viejas.
- Añada: 2016 (Edición Limitada de Colección).
- Crianza: Roble Francés de primer uso.
- Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Color granate profundo con elegantes destellos teja. Presenta una capa alta y una lágrima densa de caída pausada que anticipa su sólida estructura.
Nariz: Sofisticación terciaria pura. Destacan notas de fruta negra deshidratada, sándalo, incienso y pimienta negra, complementadas con un fondo mineral que recuerda al grafito.
Boca: Entrada señorial y volumétrica. Sus taninos se perciben como seda pulida gracias a los años de guarda en botella. Ofrece un final eterno, complejo y de notable persistencia.
3. Atributos de Autor
POTENCIA / CUERPO [ ● ● ● ● ● ]
COMPLEJIDAD TERCIARIA [ ● ● ● ● ● ]
POTENCIAL DE GUARDA [ ● ● ● ● ● ]
PERFIL DEL VINO [ ARISTOCRÁTICO / DE AUTOR ]
4. Maridaje de Alta Gala
Gastronomía sugerida: Cortes premium como solomillo de buey, cordero lechal o carnes de larga maduración. Su profundidad armoniza perfectamente con platillos de caza (ciervo con reducción de frutos rojos) y quesos curados de oveja.
Servicio: Se recomienda servir a 18°C. Debido a su evolución en botella, la decantación previa de 45 a 60 minutos es fundamental para liberar su noble complejidad aromática.
Preguntas Frecuentes
¿Qué diferencia a Gran Certus del Certus tradicional?
Gran Certus es una edición limitada que proviene únicamente de parcelas seleccionadas de viñas viejas. Mientras que la línea tradicional busca dinamismo y frescura, el Gran Certus enfatiza la potencia, los matices terciarios de la crianza y una arquitectura tanina concebida para perdurar en cava durante décadas.
¿Cuál es el momento ideal para beber la añada 2016?
La cosecha 2016 atraviesa un momento sublime de madurez. Los taninos se presentan totalmente pulidos y redondos, manteniendo la vitalidad suficiente para evolucionar favorablemente en bodega durante los próximos 10 a 15 años.