Exopto 2023
La Intensidad de la Rioja Moderna
"La máxima expresión de la Rioja contemporánea: un coupage audaz que logra un equilibrio magistral entre potencia, frescura y una mineralidad profunda."
Vanguardia y Terruño Atlántico
Exopto 2023 es el alma del proyecto de Tom Puyaubert. Nacido en las laderas de la Sierra Cantabria, este vino desafía el clasicismo riojano al otorgar protagonismo a la Garnacha de viñas viejas y al Graciano. El resultado es un tinto de una frescura vertical sorprendente, donde la altitud y los suelos calcáreos de Ábalos definen una personalidad elegante, potente y profundamente honesta. Un valor seguro tanto para el disfrute inmediato como para el coleccionismo moderno.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Bodegas Exopto.
- Origen: Ábalos, Sierra Cantabria (D.O.Ca. Rioja).
- Varietal: Garnacha, Graciano y Tempranillo.
- Crianza: Roble francés de grano fino.
- Litraje: 750 ml.
- Potencial de Guarda: 10 a 12 años.
2. Notas del Sommelier
Vista: Color rojo rubí intenso con ribetes granates. Capa media-alta, brillante y con una lágrima densa que denota su estructura.
Nariz: Complejo y profundo. Predominan los frutos negros del bosque y cerezas maduras, entrelazados con regaliz, pimienta negra y un sutil fondo mineral calcáreo característico de la zona.
Boca: Entrada potente y envolvente. Destaca una frescura cítrica y vertical que equilibra la madurez frutal. Los taninos están pulidos, conduciendo a un final largo, especiado y muy persistente.
3. Análisis de Estilo
ESTRUCTURA / CUERPO [ ● ● ● ● ● ]
INTENSIDAD FRUTAL [ ● ● ● ● ● ]
FRESCO / VIBRANTE [ ● ● ● ● ● ]
TIPICIDAD RIOJA MODERNA [ ALTA ]
4. Arte de Servir y Maridaje
Gastronomía: Carnes rojas a la parrilla, rabo de toro, cordero asado, caza menor y quesos curados de oveja.
Preparación: Se recomienda decantar entre 30 y 45 minutos para permitir que el Graciano y la Garnacha se expresen plenamente.
Temperatura: Servir idealmente entre 16°C y 18°C en copa tipo Burdeos.
