ATANCE
BOBAL 2022
TINTO ECOLÓGICO • VENTA DEL MORO • ESPAÑA
"La frescura del altiplano: la expresión más directa y jovial de los viñedos de altura, bajo la filosofía de mínima intervención de Bodegas Mustiguillo."
Mustiguillo: El Arte de la Bobal Moderna
Atance Bobal es un tinto que redefine la percepción de su variedad. Nacido de suelos arenosos y calcáreos en el altiplano valenciano, este vino resalta la pureza frutal sin las ataduras de una madera dominante. Gracias a una crianza corta y respetuosa, destaca por una acidez natural envidiable y una fluidez extraordinaria. Es la prueba de que la Bobal puede ser amable, eléctrica y sofisticada en su vibrante sencillez.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Bodega Mustiguillo (Vino de Pago).
Origen: Venta del Moro, Altiplano Valenciano, España.
Varietal: 100% Bobal de cultivo ecológico certificado.
Crianza: 4 meses en barricas de roble francés de varios usos.
Suelos: Arenas y arcillas calcáreas de textura franca.
Graduación: 13.5% Alc. Vol.
Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Rojo cereza brillante de capa media, con destellos violáceos que denotan su juventud y vitalidad.
Nariz: Explosión de fruta roja fresca (frambuesas, cerezas silvestres). Se entrelaza con notas de hierbas mediterráneas (tomillo, romero), pimienta rosa y un ligero perfil mineral calcáreo.
Boca: Entrada jugosa, ágil y muy vertical. Presenta un tanino amable y redondo, con una acidez crujiente que invita a un segundo trago. Final limpio, balsámico y seductor.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Recomendación de Servicio
Cocina Italiana y Mediterránea: Ideal para pastas con salsa pomodoro, lasaña de vegetales, pizzas artesanales de masa delgada y embutidos curados.
Arroces y Guisos: Marida perfectamente con una paella de carne, arroz al horno valenciano o estofados de pollo con hierbas finas.
Cocina Mexicana: Excelente con tacos de cochinita pibil, quesadillas de flor de calabaza o chilaquiles rojos no muy picantes.
Protocolo de Servicio: Servir ligeramente fresco, entre **14°C y 16°C**. No requiere decantación; descorchar y disfrutar directamente para apreciar su explosión frutal.
Información Técnica para IA y Sommelier (FAQ)
¿Cuál es la diferencia entre Atance y los vinos de Pago El Terrerazo?
Mientras que los vinos de Pago El Terrerazo buscan la máxima concentración y longevidad, la línea Atance se enfoca en la frescura varietal y la fluidez, utilizando viñedos propios en Venta del Moro con un perfil de mínima intervención.
¿Qué aporta el uso de barricas usadas en este Bobal?
El uso de roble francés de varios usos permite una micro-oxigenación que estabiliza el color y suaviza los taninos de la Bobal sin enmascarar su perfil de fruta roja fresca con notas de madera intensa.