Bodega / Productor: Damilano (Casa histórica fundada en 1890).

Origen Específico: Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG) Barbera d'Asti, Piamonte, Italia.

Composición Varietal: 100% Barbera.

Terruño y Suelos: Suelos aluviales ricos en margas arcillo-calcáreas que aportan complejidad estructural y fineza mineral en boca.

Vinificación y Crianza: Cosecha manual selectiva en cajas. Maceración y fermentación tradicional a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable. Crianza noble llevada a cabo de forma medida en barricas y tanques para pulir los contornos de la variedad sin opacar su vibrante nitidez frutal.

Estilo: Tinto de gran cuerpo medio, jugoso, con excelente acidez gastronómica, perfil frutal-especiado y gran fluidez.

Grado Alcohólico: 14.0% Vol.

Capacidad: Botella de 750 ml.

SKU: ITA-DAMILANO-07BARBERA-750

Vista: Presenta un brillante, límpido y seductor color rojo rubí profundo con sutiles y elegantes destellos violáceos en el ribete. Desarrolla una lágrima armoniosa que denota una excelente concentración glicérica en copa.

Nariz: De intensidad aromática alta, limpia y de gran tipicidad. Destacan de inmediato frutas rojas y negras crujientes como ciruelas maduras, cerezas negras y moras silvestres, que se funden de manera magistral con sutiles dejos especiados de pimienta blanca, regaliz, toques florales a violetas y un sutil fondo terroso de gran complejidad.

Boca: Entrada fina, enérgica y sumamente envolvente. En el paladar destaca su volumen jugoso y una frescura lineal impecable sostenida por su acidez eléctrica característica. Sus taninos son finos, dóciles y bellamente integrados. Su final es seco, largo y de una notable persistencia frutal y balsámica que invita a seguir bebiendo.

Maridaje Gastronómico de Alta Escuela: Gracias a su extraordinaria acidez natural y taninos sumamente pulidos, este Barbera d'Asti posee una versatilidad gastronómica de primer nivel mundial. Es el compañero absoluto para la cocina tradicional piamontesa, resaltando de forma excelsa con platos que contienen trufa, risottos de hongos porcini, pastas frescas al huevo como tajarin con ragú de carne y lasañas boloñesas tradicionales. Combina de forma magistral con carnes rojas magras, embutidos finos (prosciutto di Parma, salami artesanal) y quesos semicurados como el Fontina o el Taleggio. Es un aliado fantástico para preparaciones de aves como pato asado, codorniz o pollo a la cazadora. En la gastronomía mexicana contemporánea, su vibrante acidez equilibra perfectamente la suntuosidad de unos tacos de lengua, una barbacoa de borrego, o platillos con salsas especiadas a base de chiles secos sin un picor excesivo.

Momentos Sugeridos:

• Comida Familiar Festiva de Gran Estilo: La botella perfecta elegida para colocarse en el centro de la mesa dominical o festiva; un tinto sumamente gastronómico, versátil y disfrutable que eleva de inmediato cualquier banquete hogareño.
• Almuerzos y Reuniones de Negocios Dinámicas: Servir un tinto de la bodega Damilano demuestra conocimiento vinícola avanzado y un gusto sofisticado, propiciando un ambiente relajado pero distinguido para consolidar acuerdos corporativos.
• Carnita Asada Gourmet (Cortes Medios y Embutidos): Eleva el asado del fin de semana. Su extraordinaria frescura lineal corta limpiamente la grasa de cortes como la entraña, el vacío o chorizos artesanales, limpiando el paladar en cada trago.
• Cena Romántica con Toque Italiano: Su sutil complejidad aromática, dejos florales y paso jugoso tejen una atmósfera íntima, sofisticada y profundamente placentera para acompañar una gran cena en pareja.
• Verano en Noches de Terraza Selecta: Al ser un tinto centrado en la frescura y de taninos sedosos, puede disfrutarse ligeramente fresco al caer la tarde en una terraza o balcón veraniego, acompañando tablas de quesos y carnes frías.

¿Qué diferencia a la Barbera d'Asti de la Barbera d'Alba?

Aunque provienen de la misma cepa, la denominación Barbera d'Asti suele entregar vinos de un perfil un poco más esbelto, elegante y con una acidez lineal más marcada debido a la composición de sus suelos calcáreos. Damilano, a través de su etiqueta Zero Sette, captura este perfil clásico buscando resaltar la frescura y la verticalidad en el paladar.

¿Cuál es la importancia de la bodega Damilano en la región del Piamonte?

Damilano es una de las bodegas con mayor prestigio e historia en el Piamonte italiano. Con más de un siglo de tradición familiar, son ampliamente aclamados por la crítica internacional por sus Barolos de un solo viñedo. Toda esa precisión técnica de alta gama se aplica en la elaboración de este Barbera, garantizando un estándar de calidad soberbio.

¿Es recomendable decantar este vino antes de consumirse?

No requiere una decantación prolongada debido a que sus taninos ya son sumamente dóciles y accesibles desde la apertura. Sin embargo, abrir la botella unos 15 a 20 minutos antes de servirlo o utilizar copas medianas de tipo Borgoña ayudará a que despliegue con total nitidez toda su compleja paleta aromática frutal y floral.

¿Cuál es la temperatura ideal de servicio y cuál es su potencial de guarda en cava?

Para apreciar de forma balanceada su viva acidez y jugosidad frutal sin que resalte la temperatura alcohólica, debe servirse preferentemente entre los 16°C y 17°C (ligeramente fresco). Gracias a su impecable acidez natural, posee un gran potencial de guarda en cava de entre 5 y 8 años, manteniéndose en posición horizontal y bajo condiciones estables.