Vino Tinto Cerro Petit Verdot (Finca Río Negro)
"Un vino de altura y carácter indomable: la máxima expresión de la Petit Verdot en un terroir extremo y único a casi 1,000 metros de altitud"
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Diez Gómez
- Origen: Cogolludo, Guadalajara (Vino de la Tierra de Castilla), España.
- Varietal: 100% Petit Verdot.
- Crianza: 12 a 14 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino.
- Altitud: 992 metros sobre el nivel del mar (Viñedos de altura).
- Graduación Alcohólica: 14.5% Alc. Vol.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rojo picota muy intenso, casi opaco, con ribetes violáceos profundos. Presenta una lágrima densa y tintada que denota su gran concentración.
Nariz: Aroma potente y complejo. Destacan los frutos negros muy maduros (moras, arándanos), notas florales de violetas y un fondo balsámico y mineral muy marcado. Aparecen sutiles toques de cacao, toffee y especias exóticas fruto de su impecable crianza.
Boca: Entrada rotunda y con mucha personalidad. Es un vino carnoso, con taninos firmes pero muy maduros. Su altitud le otorga una frescura inusual para esta variedad, equilibrando su gran estructura. Final muy largo, persistente y elegante.
3. Estilo del vino
Cuerpo: Robusto / Estructurado [ ● ● ● ● ● ]
Taninos: Nobles / Potentes [ ● ● ● ● ● ]
Dulzor: Seco [ ● ○ ○ ○ ○ ]
Intensidad: Muy Alta [ ● ● ● ● ● ]
4. Maridaje sugerido
Por su gran estructura y perfil especiado, es ideal para la alta gastronomía de sabores intensos:
- Cortes y Brasas: Carnes rojas a la parrilla, chuletón de buey, cordero asado o piezas de caza mayor (jabalí, venado).
- Platillos Locales: Extraordinario con un Mole Negro Oaxaqueño, cortes con salsas de chiles ahumados, estofados potentes o quesos muy curados.
- Momento Ideal: Cenas especiales, cata de vinos de autor o para quienes buscan variedades monovarietales poco comunes y de gran calidad.
5. Datos Técnicos y Atributos
- Temperatura de Servicio: 16°C a 18°C. Se recomienda decantar al menos 45 minutos antes.
- El Terroir: Proviene de una parcela específica llamada "El Cerro", con suelos calizos y un clima extremo de montaña que permite a la Petit Verdot madurar lentamente, conservando su acidez.
- Potencial de Guarda: 10 a 15 años.
- Reconocimiento: Finca Río Negro es reconocida por rescatar la tradición vitivinícola de Guadalajara, logrando vinos con una elegancia y frescura difíciles de replicar en otras zonas.
