Sitta Maceración
Albariño • Orange Wine
"Tradición ancestral y vanguardia: un Albariño que recupera la maceración con pieles para ofrecer una experiencia sensorial profunda, estructurada y radicalmente diferente."
El Lado Indómito de Rías Baixas
El **Sitta Maceración** es la expresión más experimental de **Attis**. Procede de viñedos viejos en el Valle del Salnés con influencia atlántica directa. Su vinificación rompe moldes: fermentación espontánea y **15 días de contacto con los hollejos**, seguidos de 6 meses de crianza sobre lías. Es un vino sin filtrar ni clarificar, puro y sin artificios, que redefine lo que un Albariño puede llegar a ser.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Attis Bodega y Viñedos.
- Origen: Valle del Salnés, Galicia, España.
- Varietal: 100% Albariño (Viñas Viejas).
- Vinificación: Orange Wine (Maceración Pelicular).
- Crianza: 6 meses sobre lías finas.
- Filosofía: Mínima intervención (Sin filtrar).
2. Notas del Sommelier
Vista: Color ambarino intenso con reflejos dorados y una turbidez honesta debido a su estado natural sin filtrar.
Nariz: Complejidad fascinante con notas de piel de naranja escarchada, orejones, té seco, manzanilla y un fondo mineral salino.
Boca: Estructurado y sorprendente. Posee una textura tánica ligera pero presente. Acidez vibrante y final seco con recuerdos de frutos secos.
3. Estilo y Carácter
ESTRUCTURA TÁNICA [ ● ● ● ● ○ ]
INTENSIDAD AROMÁTICA [ ● ● ● ● ● ]
ACIDEZ ATLÁNTICA [ ● ● ● ● ● ]
CARÁCTER ANCESTRAL [ ● ● ● ● ● ]
4. El Arte del Maridaje
Cocina Étnica: Perfecto para comida india especiada, curry tailandés o tajine marroquí con frutos secos.
Umami: Excelente con fermentados como kimchi, encurtidos o quesos curados de gran potencia.
Servicio: Se recomienda disfrutar entre **10°C y 12°C**. No servir excesivamente frío para no bloquear su complejidad aromática.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es un Orange Wine exactamente?
Es un vino blanco que se elabora como si fuera un tinto, dejando el mosto en contacto con las pieles de la uva. Esto le otorga ese color anaranjado y una estructura tánica única.
¿Es un vino natural?
Sí, entra en la filosofía de mínima intervención. Attis busca la máxima pureza sin clarificar ni filtrar, respetando los procesos naturales de fermentación espontánea.
¿Sabe a naranja?
No necesariamente, el nombre viene del color. Sin embargo, en nariz suele presentar notas cítricas de piel de naranja escarchada y té que lo hacen muy exótico.
