Valdespino Palomino Barrel Fermented 2024
La Nobleza Blanca del Pago de Macharnudo
"La reinvención de la Palomino: Valdespino Barrel Fermented captura la expresión más pura y fresca del Pago de Macharnudo mediante una fermentación artesanal en barricas que han contenido previamente sus mejores finos. Un blanco con alma jerezana de perfil contemporáneo."
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Valdespino (Grupo Estévez)
- Origen: Pago de Macharnudo, Jerez, España (Suelos de Albariza).
- Varietal: 100% Palomino Fino.
- Vinificación: Fermentado en botas de roble americano de 500L (antiguas de Fino) con trabajo de lías finas.
- Litraje: 750 ml | Añada: 2024
2. Notas del Sommelier
Vista: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Nariz: Aromas de pera, manzana y cítricos. Madera sutil con matices de vainilla, sésamo tostado y fondo mineral ahumado (suelo de tiza).
Boca: Entrada amplia y estructurada. Cremosidad envolvente equilibrada por una acidez punzante y un final salino persistente.
3. Estilo y Singularidad
Mineralidad: Albariza [ ● ● ● ● ● ]
Cremosidad: Lías [ ● ● ● ● ○ ]
Frescura: Nervio Cítrico [ ● ● ● ● ○ ]
4. El Arte de Servir
- Maridaje: Arroces caldosos, mariscos a la plancha, aves de corral y sushi/sashimi.
- Temperatura: Servir entre 9°C y 11°C en copa de blanco mediana.
5. ¿Por qué este blanco es una joya?
Expresión del Pago: Macharnudo es el 'Grand Cru' de Jerez. Este vino ensalza la fruta y la mineralidad sin el velo de flor, logrando un equilibrio maestro. Su estructura le otorga un excelente potencial de evolución en botella por 2-3 años.