La Misión 2022
Verdejo Pre-filoxérico • Bodegas Menade
"El legado del tiempo: un blanco de culto nacido de viñedos de más de 140 años, donde la sabiduría ancestral se funde con una crianza magistral en tinajas y foudres."
Patrimonio Líquido de Castilla
La Misión no es simplemente un vino; es un proyecto de arqueología vitivinícola liderado por los hermanos Sanz. Este Verdejo de guarda nace de cepas pre-filoxéricas que han habitado suelos arenosos desde mediados del siglo XIX. Su elaboración es un retorno a los orígenes: fermenta con levaduras silvestres y se cría en una combinación de tinajas de barro, barricas de roble francés y foudres de gran capacidad. El resultado es un blanco majestuoso, potente y profundo, que redefine los límites de la uva Verdejo.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Bodegas Menade.
- Origen: Castilla y León, España (Finca La Misión).
- Varietal: 100% Verdejo de cepas ancestrales (+140 años).
- Crianza: Tinajas de barro, barricas de roble y foudres.
- Suelo: Arenoso con cantos rodados (resistente a filoxera).
- Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Color amarillo dorado intenso, con una lágrima densa y brillante que anticipa su untuosidad.
Nariz: Complejidad extraordinaria. Se perciben notas de fruta blanca madura, membrillo y flores marchitas, seguidas de recuerdos de frutos secos, miel y un fondo mineral calizo de gran elegancia.
Boca: Potente y estructurado. Posee una acidez noble que equilibra su madurez. El final es largo, ligeramente ahumado y con una persistencia salina fascinante.
3. Análisis de Carácter
POTENCIAL DE GUARDA [ ● ● ● ● ● ]
COMPLEJIDAD TERCIARIA [ ● ● ● ● ● ]
VOLUMEN EN BOCA [ ● ● ● ● ● ]
RAREZA (PIE FRANCO) [ ● ● ● ● ● ]
4. Maridaje y Servicio
Platos de Estructura: Rodaballo al horno, bacalao al pil-pil o pescados grasos a la brasa.
Carnes Blancas: Pularda trufada, mollejas de ternera glaseadas o arroces melosos de montaña.
Servicio: Se recomienda disfrutar a 12°C. Debido a su complejidad, la decantación previa es ideal para permitir que sus capas aromáticas se abran por completo.
5. Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Por qué se usan tinajas de barro?
Las tinajas permiten una oxigenación muy suave sin interferir en los aromas primarios del vino, logrando una textura terrosa y auténtica que la madera nueva a veces oculta.
¿Este vino es orgánico?
Bodegas Menade es pionera en viticultura ecológica y natural. La Misión sigue esta filosofía, utilizando levaduras indígenas y mínima intervención en bodega.
