La Grande Cuvée 2018
Godello de Guarda • Mengoba
"La cumbre del Godello: una obra maestra donde Gregory Pérez selecciona las cepas más antiguas para crear un blanco de complejidad infinita y una evolución que desafía el paso del tiempo."
El Esplendor del Paso del Tiempo
La Grande Cuvée es el proyecto más ambicioso de Gregory Pérez en el Bierzo. No es solo un vino blanco, es un diseño de longevidad. Seleccionado de parcelas específicas de viñas viejas trabajadas con tracción animal, este Godello fermenta y se cría en barricas para domar su potencia natural. La añada 2018 destaca por un equilibrio magistral entre la madurez de la fruta y una acidez vibrante, consolidándose como uno de los blancos con mayor capacidad de guarda en toda España.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Bodegas y Viñedos Mengoba.
- Origen: Bierzo Alto, Castilla y León, España.
- Uva: 100% Godello (Cepas de alta edad).
- Crianza: Fermentación y crianza en barricas de roble francés.
- Añada: 2018.
- Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Color amarillo dorado brillante con reflejos pajizos, denotando una densidad notable y glicérica.
Nariz: De una elegancia pura y evolutiva. Se despliegan notas de fruta blanca madura (pera reineta), panal de abeja y frutos secos tostados, todo envuelto en una mineralidad ahumada persistente.
Boca: Majestuoso. Entrada untuosa y sedosa que llena el paladar, sostenida por una acidez vibrante. Paso por boca largo con recuerdos de crema de limón y un final de piedra húmeda.
3. Análisis de Carácter
POTENCIAL DE GUARDA [ ● ● ● ● ● ]
CUERPO / ESTRUCTURA [ ● ● ● ● ● ]
COMPLEJIDAD TERCIARIA [ ● ● ● ● ● ]
MINERALIDAD AHUMADA [ ● ● ● ● ● ]
4. Maridaje y Servicio
Alta Gastronomía: Pescados de gran estructura como rodaballo al horno, bacalao con salsas de mantequilla o merluza en salsa holandesa.
Carnes y Aves: Pularda trufada, mollejas de ternera con setas de temporada o arroces melosos de montaña.
Servicio: Se recomienda servir a 12°C. Este vino agradece una oxigenación previa para revelar todas sus capas aromáticas.
5. Valor para el Coleccionista
Bajo la mínima intervención de Gregory Pérez y el uso exclusivo de levaduras indígenas, La Grande Cuvée se posiciona como un blanco de culto. Es una pieza diseñada para quienes buscan la complejidad que solo el tiempo y la madera noble pueden otorgar a la uva Godello, ganando matices melosos y minerales con el paso de los años.