Cerro Chardonnay
Finca Río Negro • Cogolludo, España
"La frescura de las cumbres: un Chardonnay de alta montaña que desafía los límites, combinando untuosidad magistral con una acidez eléctrica a casi 1,000 metros de altitud."
Viticultura de Altura Extrema
El Cerro Chardonnay es el resultado de un desafío vitícola en la Sierra Norte de Guadalajara. Cultivado a 992 metros de altitud, este vino se beneficia de una amplitud térmica radical que permite a la Chardonnay madurar lentamente conservando una frescura inusual en el centro de España. Con una fermentación y crianza artesanal en barricas nuevas de roble francés, Finca Río Negro entrega un blanco estructurado, complejo y profundamente equilibrado.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Diez Gómez / Finca Río Negro.
- Origen: Cogolludo, Guadalajara, España.
- Varietal: 100% Chardonnay de alta montaña.
- Crianza: 6 a 9 meses sobre lías en barricas nuevas de roble francés.
- Graduación: 13.5% - 14.0% Alc. Vol.
- Altitud: 992 metros sobre el nivel del mar.
2. Notas del Sommelier
Vista: Color amarillo pajizo con destellos dorados brillantes. Se muestra limpio y con una lágrima glicérica evidente que delata su estructura.
Nariz: Alta intensidad aromática. Se entrelazan notas de fruta de hueso (durazno) y matices cítricos con elegantes recuerdos de panadería, mantequilla fresca y vainilla fina procedentes de su noble madera.
Boca: Entrada amplia, potente y muy untuosa. El volumen se equilibra de inmediato con una acidez cítrica punzante que aporta verticalidad y frescura. El final es persistente, dejando un sutil eco mineral.
3. Análisis de Carácter
CUERPO (ESTRUCTURADO) [ ● ● ● ● ○ ]
ACIDEZ VIBRANTE [ ● ● ● ● ● ]
DULZOR (SECO) [ ● ○ ○ ○ ○ ]
INTENSIDAD AROMÁTICA [ ● ● ● ● ○ ]
4. Maridaje y Servicio
Gastronomía de Mar: Salmón a la parrilla, langosta con mantequilla noisette o turbot al horno.
Cocina Regional y Mexicana: Maridaje de contraste espectacular con Pollo en Mole Verde o pipianes.
Quesos y Temperatura: Quesos de pasta blanda (Brie, Camembert). Servir entre 10°C y 12°C.
5. Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Por qué se llama "Cerro" Chardonnay?
Hace referencia al cerro donde se ubica el pago específico de Finca Río Negro, donde las condiciones de suelo y exposición solar son óptimas para esta variedad.
¿Cuál es su potencial de guarda?
Gracias a su excepcional acidez natural y estructura otorgada por la barrica, este vino evolucionará favorablemente en botella durante los próximos 3 a 5 años.
