Bodega / Productor: Bodegas Ameztoi (Cinco generaciones elaborando Txakoli artesanal de la más alta expresión con viñedos propios frente al mar).

Origen Específico: Getaria, Gipuzkoa, D.O. Getariako Txakolina, País Vasco, España.

Composición Varietal: 100% Hondarribi Zuri (variedad blanca endémica y emblemática de la región).

Viticultura y Suelos: Viñedos costeros conducidos en sistemas de emparrado alto para sortear la humedad atlántica. Suelos franco-arcillosos sobre roca caliza sometidos a un clima marítimo extremo.

Vinificación: Cosecha manual meticulosa. Fermentación controlada a temperatura fría en tanques de acero inoxidable. El vino se conserva con sus lías finas y se embotella a baja temperatura para atrapar el gas carbónico natural de la fermentación (burbuja de aguja).

Estilo: Blanco joven con aguja natural, ligero, sumamente ágil, marcadamente cítrico, vertical y salino.

Grado Alcohólico: 11.0% Vol. (Una graduación ligera y elegante que invita a un trago fluido).

Capacidad: Botella tradicional tipo Txakoli de 750 ml.

SKU: ESP-AMEZTOI-TXAKOLI-750

Vista: Presenta un color amarillo pálido muy brillante con limpios y vivas tonalidades verdosas. Resalta a la vista el sutil y constante desprendimiento de diminutas burbujas naturales que forman una corona efímera.

Nariz: De intensidad aromática sumamente alegre, nítida y crujiente. Despliega una ráfaga inmediata de frutas cítricas frescas (lima, limón verde, manzana granny smith) acompañada de matices florales blancos y notas de hierba recién cortada. El fondo revela un nítido carácter mineral y salino que recuerda directamente al aire del mar.

Boca: La entrada es una explosión festiva de frescura gracias a su aguja natural cosquilleante. En el paladar corre de forma ligera, vertical y sumamente ágil, impulsado por una acidez cítrica punzante pero perfectamente equilibrada. Destacan sabores a manzana verde ácida y pomelo, culminando en un final seco, directo y con un retrogusto salino mineral prolongado que invita instantáneamente al siguiente trago.

Maridaje Gastronómico de Precisión: La imponente acidez atlántica y el carácter salino del Txakoli Ameztoi lo convierten en el maridaje absoluto por excelencia para los frutos del mar. Es el compañero insustituible para ostras frescas, almejas, mejillones al vapor, percebes y anchoas en aceite de oliva. Brilla de forma espectacular junto a ceviches marinos, tiraditos, sashimis de pescado blanco, pulpo a la gallega y calamares fritos. En la cocina mexicana tradicional, genera una armonía gloriosa al equilibrar platos grasos o fritos como los tacos de pescado estilo Ensenada, aguachiles verdes punzantes, tostadas de jaiba y pescados enteros zarandeados al carbón.

Momentos Sugeridos:

• Verano Absoluto y Tardes en la Terraza: Es el rey indiscutible de las tardes calurosas de verano. Su frescura helada y su aguja chispeante apagan el calor de forma inmediata mientras se disfruta de una vista soleada.
• Comida Familiar de Fin de Semana: Su trago amable, festivo y refrescante es perfecto para compartir en una gran mesa familiar dominical al centro junto a una paella de mariscos, mariscadas o fritura de pescado.
• Cena Romántica y Desenfadada: Aporta una atmósfera alegre, vibrante y jovial a una velada íntima en pareja orientada a compartir bocadillos marinos finos o tapas sofisticadas en una noche cálida.
• Celebración Especial en la Playa: No hay mejor etiqueta para celebrar aniversarios, cumpleaños o reencuentros frente al océano; la salinidad nativa del vino sintoniza de forma mágica con el entorno costero.
• Almuerzos de Negocios Creativos y Modernos: Elegir una botella tan singular y de culto como el Txakoli de Getaria demuestra un gusto cosmopolita, moderno y alejado de los blancos predecibles, ideal para romper el hielo con socios corporativos.

¿A qué temperatura exacta debe servirse el vino Ameztoi Txakoli?

Para disfrutar plenamente de su perfil crujiente y su burbuja fina, debe servirse bien frío, idealmente entre los 6°C y 8°C. Mantener la botella en una cubitera con abundante hielo y agua durante el servicio garantizará que conserve esa frescura punzante de principio a fin.

¿Es necesario escanciar el Txakoli Ameztoi al servirlo?

Tradicionalmente en el País Vasco, el Txakoli de Getaria se sirve rompiéndose ligeramente desde cierta altura (escanciado suave) en un vaso ancho y plano para despertar su aguja natural y liberar sus aromas cítricos. Sin embargo, servirlo de manera delicada en una copa amplia de vino blanco es perfectamente correcto y permite apreciar mejor su paleta floral y mineral.

¿Este vino pasa por crianza en barricas de madera?

No, Ameztoi Txakoli no toca madera en ningún momento. Se vinifica íntegramente en tanques de acero inoxidable para proteger la pureza frutal, la vibrante acidez atlántica de la uva Hondarribi Zuri y su característica aguja natural. Cualquier nota de tostados opacaría su frescura marina nativa.

¿Cuál es el tiempo de guarda recomendado para este Txakoli blanco?

Es un vino diseñado primordialmente para ser consumido joven, idealmente dentro de los 1 a 2 años posteriores a su cosecha, momento en el que su energía eléctrica, su frutosidad crujiente y su burbuja fina de aguja se encuentran en su máxima y más placentera expresión organoléptica.