EL ENEMIGO
CHARDONNAY 2021
BODEGA ALEANNA • GUALTALLARY • ARGENTINA
"Un blanco con alma de tinto: la tensión del frío andino y el misterio del velo de flor en una botella icónica."
El Blanco que Desafía las Reglas
El El Enemigo Chardonnay 2021 no es un vino blanco convencional. Alejandro Vigil, inspirado en los vinos de Jura, utiliza una crianza biológica parcial en foudres de roble francés, permitiendo que una fina capa de levadura (velo) proteja y transforme el vino. El resultado es un Chardonnay de una complejidad estratosférica, donde la fruta madura se funde con notas de pan tostado, frutos secos y una mineralidad que recuerda a la piedra húmeda. Es un vino vertical, punzante y profundamente elegante que ha redefinido lo que el Chardonnay argentino puede lograr.
1. Perfil de Identidad
Origen Específico: Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza (1,470 msnm).
Bodega: Aleanna (El Enemigo).
Crianza: 9 meses en foudres de roble francés (una parte bajo velo de flor).
Enólogo: Alejandro Vigil.
Suelo: Calcáreo, pedregoso y con alto contenido de tiza.
Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Amarillo pajizo con reflejos dorados y acerados.
Nariz: Aromas intensos a manzana verde, cítricos maduros y una nota salina muy marcada. Se perciben sutiles matices de frutos secos (avellanas, almendras) y un toque mineral calcáreo.
Boca: Entrada vibrante y eléctrica. Posee un volumen sorprendente equilibrado por una acidez filosa. El final es largo, seco y profundamente sapido, dejando una sensación mineral persistente.
3. Arquitectura del Enemigo Chardonnay
4. Maridaje y Recomendaciones
Gastronomía: Su estructura le permite maridar con platos que normalmente irían con tintos ligeros. Excelente con aves de caza, pescados grasos (salmón, atún), risottos de setas, y quesos de pasta dura como el Comté o Gruyère. Es el compañero perfecto para la cocina asiática compleja.
Servicio: Servir entre **10°C y 12°C**. No servir demasiado frío para no apagar su complejidad aromática. Se recomienda usar copas de vino blanco amplias (tipo Borgoña).
preguntas frecuentes (FAQS)
¿Qué es el "Velo de Flor" en este vino?
Es una capa de levaduras naturales que se forma sobre el vino en la barrica. Esto le otorga sabores únicos a frutos secos y una textura más compleja sin necesidad de añadir madera nueva.
¿Puede guardarse este Chardonnay?
Absolutamente. Gracias a su alta acidez y su estructura, el Chardonnay 2021 tiene un potencial de guarda de 5 a 10 años, donde ganará notas melosas y de frutos secos más intensas.
¿Por qué se dice que viene de un desierto?
Gualtallary es un desierto de altura. La gran amplitud térmica y el sol intenso de montaña concentran los sabores, mientras que el frío de la noche preserva la acidez eléctrica que lo hace famoso.
