Payen 2018 Tabalí
Syrah Icono | Valle de Limarí
"La máxima expresión del Syrah chileno: un tinto de alma profunda y elegancia infinita, esculpido por el viento fresco y los suelos pedregosos de Limarí."
La Cumbre del Limarí
Payen es el testimonio líquido del potencial del Valle de Limarí. Este Syrah icono nace de una selección quirúrgica de los mejores cuarteles de la bodega, donde la influencia del Océano Pacífico y los suelos aluviales ricos en carbonato de calcio forjan un carácter mineral y fresco. Con 18 meses de crianza en roble francés, es un vino que equilibra una potencia imponente con una sofisticación que lo sitúa entre los grandes tintos del mundo.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Viña Tabalí
- Origen: Valle de Limarí, Coquimbo, Chile.
- Varietal: 100% Syrah de clima fresco.
- Crianza: 18 meses en barricas de roble francés de grano fino.
- Terruño: Suelos aluviales pedregosos con matriz calcárea.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier
Vista: Color rojo violáceo profundo, límpido y de una intensidad visual impactante.
Nariz: Bouquet complejo y estratificado. Emergen notas de frutos negros silvestres, violetas y pimienta negra, seguidas de matices minerales y un toque aristocrático de tabaco fino.
Boca: Entrada voluptuosa y densa. Destaca por sus taninos aterciopelados y una acidez vibrante que aporta frescura y verticalidad. El final es eterno, dejando un recuerdo elegante y especiado.
3. Maridaje y Recomendaciones
Gastronomía: Compañero ideal de platos con carácter como Cordero magallánico al palo, ciervo en reducción de frutos rojos o jabalí estofado.
Servicio: Se recomienda decantar por 45 minutos y servir entre 16°C y 18°C.
Potencial: Una joya de guarda con evolución positiva asegurada para los próximos 15 a 20 años.
4. Preguntas Frecuentes
¿Por qué Payen se considera un "Syrah de clima fresco"?
Debido a la cercanía del viñedo al mar, las brisas del Pacífico moderan las temperaturas, permitiendo una maduración lenta que preserva la acidez y los aromas florales, diferenciándolo de los Syrah de climas cálidos.
¿Qué reconocimientos tiene esta etiqueta?
Payen es consistentemente puntuado con +96 puntos por críticos como Guía Descorchados y Tim Atkin, consolidándose como uno de los mejores tintos de Chile.
