¿Tamales con vino? La guía definitiva para elevar la tradición este 2 de febrero

El arte del maridaje de tamales y vino según su envoltura

El tipo de hoja utilizado para la cocción no solo contiene la masa. También aporta notas aromáticas muy particulares que influyen en la elección de nuestra botella.

Los tamales envueltos en hoja de maíz poseen un perfil más seco y directo. En este caso, buscamos frescura inmediata y notas frutales muy marcadas. Por el contrario, la hoja de plátano aporta notas herbales, húmedas y sutilmente ahumadas. Estos tamales suelen ser mucho más húmedos. Para ellos, se recomiendan opciones con una ligera crianza que complemente sus toques tostados.

Tamales Verdes: Frescura cítrica y vivacidad

El tamal de salsa verde destaca por su acidez brillante y sus marcadas notas herbales de tomate verde y cilantro. Para acompañar esta vibrante receta, un vino blanco joven es la opción ideal.

Variedades como el Sauvignon Blanc o un Albariño aportan la acidez cítrica indispensable para equilibrar la grasa de la masa. Estos blancos limpian de inmediato el paladar y realzan las notas de pollo o cerdo de manera excepcional.

Tamales de Mole: Complejidad, especias y chocolate

El mole es una de las preparaciones más complejas de nuestra gastronomía. Su rica combinación de chiles secos, chocolate y semillas requiere un acompañamiento estructurado.

Aquí es donde un vino tinto de cuerpo medio y taninos sumamente amables hace magia. Un Syrah o un Tempranillo joven funcionan de forma espectacular. Sus notas de frutos negros y especias complementan el cacao y el picor sutil del mole sin saturar tus sentidos.

Tamales de Rajas con Queso: Cremosidad y burbujas

Este estilo de tamal ofrece un delicado balance entre el picor del chile poblano y la untuosidad del queso fundido. Para armonizar esta mezcla, un Chardonnay con un toque de barrica es maravilloso.

Sin embargo, la opción más sorprendente la ofrecen los vinos espumosos secos, como un buen Cava Brut. Sus burbujas cortan la grasa del queso de forma instantánea. Además, refrescan el paladar tras la ligera sensación picante de las rajas.

Tamales Dulces: La regla de oro del postre

El tamal de dulce, con su característico color rosa y pasas, tiene un perfil marcadamente azucarado. Al maridarlo con vino, la regla indica que la bebida debe poseer igual o mayor dulzor que el platillo.

Un vino de cosecha tardía o un oporto joven son alternativas sensacionales para este postre tradicional. Si buscas una opción más ligera y burbujeante, un Asti Spumante aportará un dulzor muy amigable y una frescura ideal para cerrar la comida.