Bodega / Productor: Pago de los Abuelos - Nacho Álvarez Wines (Un proyecto artesanal dedicado a rescatar viñedos antiguos abandonados en zonas extremas de montaña, elaborando vinos bajo el concepto estricto de Viticultura Heroica y mínima intervención).

Origen Específico: Viñedo Borrunde, El Bierzo, León, Castilla y León, España.

Composición Varietal: 100% Mencía de cepas centenarias plantadas en 1904.

Terruño e Identidad: Cultivado a 650 metros de altitud en laderas expuestas a la cara norte con una pendiente extrema del 51%. Los suelos están compuestos enteramente por pizarras puras en un clima oceánico con tendencias mediterráneas, lo que transfiere al vino una pureza mineral inigualable y una tensión aromática fresca.

Vinificación y Crianza: Vendimia 100% manual en cajas de 18 kg a inicios de septiembre. Las uvas pasan por una maceración en frío previa al prensado. La fermentación alcohólica se lleva a cabo directamente en barricas de roble francés de 600 litros, seguida de una cuidadosa crianza de 3 meses sobre sus lías en las mismas barricas, otorgándole cuerpo, longevidad y complejidad.

Estilo: Rosado tranquilo de parcela, seco, texturizado, profundamente mineral y de guarda.

Capacidad: Botella de 750 ml.

SKU: ESP-PAGOABUELOS-VICEN-ROSADO-750

Vista: Presenta un hermoso matiz rosa pálido, limpio, brillante y con reflejos sutilmente asalmonados que denotan su fina crianza en madera.

Nariz: Compleja, sugerente y refinada. Destacan notas nítidas de fruta roja fresca como la fresa ácida y la grosella, fusionadas a la perfección con sutiles notas florales de violetas, toques de panadería fina procedentes de las lías y un fondo mineral dominante que recuerda a la piedra húmeda y la pizarra.

Boca: Su entrada es seria y con volumen. Ofrece un paso por boca untuoso, carnoso y seco, sostenido magistralmente por una acidez vibrante que le da una tremenda frescura. Los sabores frutales reaparecen acompañados de una salinidad e impronta mineral sumamente persistente y elegante en el postgusto.

Maridaje Gastronómico de Precisión: Al ser un rosado de gran cuerpo y fermentado en barrica, Viñas Centenarias posee la estructura de un gran blanco de guarda y el alma frutal de la Mencía. Armoniza espléndidamente con mariscos de roca, ostras, pulpo a la gallega y pescados grasos como salmón salvaje o atún a la brasa. Es el aliado perfecto para arroces marineros, fideuás, carpaccios de ternera, risottos con hongos de temporada y quesos de cabra. En la gastronomía mexicana, su tensión y volumen acompañan magistralmente unos chiles en nogada tradicionales, mole blanco, ceviche de callo de hacha, tostadas de pulpo al revuelto y cochinita pibil ligera.

Momentos Sugeridos:

• Celebración Especial: Al tratarse de un vino de producción muy limitada proveniente de viñas plantadas en 1904, es la joya ideal para celebrar momentos memorables, hitos familiares o aniversarios con algo verdaderamente único.
• Almuerzos y Comidas de Negocios: Un rosado serio, con barrica y gran elegancia enológica que sorprende a clientes y socios, proyectando conocimiento, distinción y excelente criterio sibarita.
• El Regalo Ideal para Concedores: El obsequio perfecto para coleccionistas o amantes devotos del vino. La historia detrás de Pago de los Abuelos, las cepas centenarias y la Viticultura Heroica le confieren un valor conversacional invaluable.
• Verano y Terrazas Gourmet: La máxima expresión del lujo relajado. Disfrutar de este vino bien fresco en una terraza exclusiva frente al mar o la montaña, apreciando los matices que cambian con la temperatura ambiental.
  

¿A qué temperatura óptima se recomienda servir el rosado Viñas Centenarias?

Debido a su fermentación y crianza en barrica, no se debe servir excesivamente frío como un rosado común. La temperatura ideal oscila entre los 10°C y 12°C, permitiendo que el volumen en boca y los sutiles aromas derivados del roble francés se expresen con claridad.

¿Es este vino rosado dulce o seco?

Es un vino completamente seco. La madurez y amabilidad de la uva Mencía le otorgan una frutosidad deliciosa en nariz, pero en boca se despliega con un perfil austero, limpio, con excelente acidez y un final seco con marcada mineralidad salina.

¿Por qué este vino se cría en barricas de 600 litros en lugar de las comunes?

Nacho Álvarez utiliza barricas de gran volumen (600 litros) para asegurar que el contacto del vino con la madera sea muy respetuoso. De esta forma, se aporta untuosidad, estabilidad y longevidad al rosado a través de las lías, sin que los sabores a madera tostada tapen la delicada tipicidad frutal y mineral de la Mencía vieja.

¿Cuál es el potencial de guarda de este vino rosado de El Bierzo?

Gracias a la extraordinaria concentración de sus uvas provenientes de viñas de 1904, su viva acidez natural y la microoxigenación en roble, este rosado posee un potencial de guarda inusual. Evolucionará favorablemente en botella durante los próximos 3 a 5 años, ganando una complejidad melosa y matices minerales aún más profundos.