Bodega / Productor: Leone de Castris (Viticultores históricos desde 1665).

Región de Origen: I.G.T. Salento, Apulia (Puglia), Italia.

Variedad de Uva: 100% Primitivo.

Tipo de Vino: Vino tinto tranquilo, varietal de alta gama.

Clasificación de Dulzor: Seco.

Vinificación: Las uvas se cosechan en su punto óptimo de maduración frutal. Se realiza una maceración pelicular prolongada a temperatura estrictamente controlada (24°C - 26°C) durante un periodo de 10 a 12 días para extraer todo el potencial polifenólico y de color de la variedad. Tras la fermentación alcohólica, se induce la fermentación maloláctica completa en tanques de acero inoxidable para suavizar los ácidos. El vino madura brevemente en depósitos y posteriormente se refina en botella antes de su distribución.

Grado Alcohólico: 14.0% Vol.

Temperatura de Servicio: 16°C - 18°C (Se aconseja abrir de 15 a 20 minutos antes de servir).

SKU / MPN: IT-LC-ILLIVIA-PM-750ML

Vista: Luce en copa un imponente y profundo color rojo rubí denso con brillantes e intensos destellos purpúreos y granates en los bordes, reflejando su notable concentración.

Nariz: Un despliegue olfativo exuberante, complejo y profundamente seductor. Destacan de inmediato ricas notas de mermelada de ciruela, cerezas negras maduras, higos secos y frutos del bosque confitados. Al evolucionar en copa, emergen sofisticados toques de cacao fino, vainilla, regaliz, sutiles especias dulces y un ligero matiz balsámico y tostado muy elegante.

Boca: Entrada robusta, untuosa y sumamente envolvente. Se despliega con un perfil estrictamente seco pero con una sensación sumamente golosa debido a la madurez de su fruta. Posee un cuerpo completo y taninos extremadamente sedosos, aterciopelados y redondos. Su acidez balanceada le aporta la frescura idónea para equilibrar su calidez alcohólica. El final es extraordinariamente prolongado, untuoso y placentero, con un retrogusto dominado por frutas oscuras y sutiles notas especiadas.

Maridaje Gourmet de Precisión: La imponente estructura, cuerpo y frutosidad madura de este Primitivo lo convierten en una etiqueta gastronómica excepcional para platillos robustos. Armoniza de forma celestial con cortes de carne roja con marmoleo pronunciado (como un Rib Eye o New York al grill), estofados de res, cordero al horno con hierbas finas y costillas de cerdo en salsa barbecue. Es el aliado supremo de la cocina italiana con carácter: pastas con salsa de trufa, lasaña boloñesa densa, ossobuco y pizzas artesanales con carnes frías. También complementa de forma extraordinaria quesos añejos e intensos (como el Parmigiano Reggiano envejecido o Manchego curado) y embutidos ahumados de alta gama.

Momentos Sugeridos:

• Carnita Asada Gourmet: La etiqueta definitiva para elevar un asado de fin de semana. Su cuerpo voluptuoso y taninos pulidos envuelven perfectamente la grasa y jugosidad de los mejores cortes a las brasas.
• Comida Familiar (El Gran Banquete): Ideal para presidir la mesa en las grandes reuniones dominicales o navideñas, maridando de forma versátil y opulenta con platillos principales intensos y pastas horneadas.
• Negocios: Servir un Primitivo premium de una bodega con el prestigio histórico de Leone de Castris proyecta personalidad, solidez y un excelente criterio sibarita, ideal para comidas de negocios de alta relevancia.
• Celebración Especial: El vino idóneo para enmarcar momentos memorables como aniversarios, ascensos o cumpleaños, aportando una presencia imponente y sofisticada en cada brindis.
• El Regalo Perfecto: Constituye un obsequio de altísima gama e indiscutible éxito para conocedores y entusiastas del vino italiano que aprecian la opulencia aromática y estructural de los grandes Primitivos de Apulia.

¿Cuál es el origen específico y la bodega de este vino tinto?

Este extraordinario tinto es elaborado por la mítica y centenaria bodega Leone de Castris, fundada en 1665. Su origen específico se encuentra en la emblemática península de Salento, situada en la soleada región vinícola de Apulia (Puglia), en el talón de la bota italiana.

¿Este vino es seco, semiseco o dulce?

El Illivia Primitivo Rosso es un vino estrictamente seco. Ofrece una frutosidad madura y un paso por boca opulento que puede sugerir dulzor aromático inicial, pero carece de azúcares residuales, finalizando de forma limpia, elegante y balanceada.

¿Se recomienda decantar este Primitivo antes de servirlo?

Aunque posee taninos muy pulidos y amables, debido a su gran concentración frutal y complejidad aromática, se recomienda descorchar la botella entre 15 y 20 minutos antes de consumirse o utilizar un aireador en copa para permitir que exprese plenamente su buqué.

¿Cuál es el potencial de guarda óptimo para este vino tinto?

Gracias a su excelente estructura, graduación alcohólica y concentración polifenólica, este vino evoluciona magníficamente en botella. Se puede disfrutar de inmediato por su exuberante frutosidad o guardarse en condiciones óptimas de cava durante los próximos 4 a 6 años.